Что нужно знать о чае?

Что нужно знать о чае?Название «чай» было придумано специально для напитка из листьев камелии китайской, или чайного куста. Поэтому травяные и цветочные отвары вроде мате, ройбуша или каркадэ в традиционном смысле к чаям не относятся.

Что нужно знать о чае?Название «чай» было
придумано специально для напитка из листьев камелии китайской, или чайного
куста. Поэтому травяные и цветочные отвары вроде мате, ройбуша или каркадэ в
традиционном смысле к чаям не относятся.

Многие интернет магазины
сейчас предлагают лучшие сорта китайского чая, но, кроме него, в продаже присутствуют цейлонский,
индийский, кенийский и многие другие. Выбор конкретного сорта, зависит
исключительно от вкусов и предпочтений покупателей. Стоит только помнить, что
существуют основные законы выбора чая: листья должны быть одинаковыми по
величине и цвету, после заваривания разворачиваться и размягчаться, напиток должен
получаться чистым, без мутного осадка. Кстати, специалисты утверждают, что
любые цветочные или фруктовые добавки кладутся только в чай не очень высокого
качества специально для улучшения его вкуса. Форма продажи тоже показатель
качества: в пакетики обычно упаковывают порезанные нижние листочки и черенки,
ценные верхние листочки и почки продают в весовых пачках, ну а гурманы покупают
только развесной чай в специализированных магазинах.

Зная такие разновидности
чая, как чёрный, жёлтый, зелёный, белый, мало кто догадывается, что листья для
приготовления этих напитков берутся с одного и того же растения. Дело лишь в
технологии обработки.

Самым естественным
(листья только высушиваются на пару и скручиваются) и поэтому самым полезным
традиционно считается зелёный чай. Белый чай – его более нежная разновидность.
Другие сорта чая проходят ещё и ферментацию: из подвяленных скрученных
листочков выделяется сок, который подвергается брожению. От длительности этого
процесса зависит насыщенность чая, а значит и его цвет. Многочасовая
ферментация чая пуэр в сочетании с выпариванием даёт уникальный результат: этот
настоящий чёрный чай не только очень долго хранится, но и приобретает со
временем уникальные вкусовые и целебные свойства – за килограмм такого чая
восьмидесятилетней выдержки ценители предлагают до миллиона рублей. Чаще всего
процесс брожения прерывают через 40-60 минут, высушивая листья при помощи
высокой температуры. Так получается самый популярный в России чёрный байховый
чай, в Китае называемый красным. Ещё короче ферментация у жёлтого чая, который,
кроме этого, перед высушиванием томят в вакуумных сосудах. Сложнейшая
технология приготовления этого напитка делает его самым ценным.

Чай – это превосходный
антиоксидант, защищающий организм от старения, замечательный регулятор обмена
веществ, выводящий из организма вредные вещества. Кроме того, зелёный чай
нормализует кровяное давление, а чёрный чай снижает аппетит. Рекомендуется
ежедневно выпивать от 1 до 3 чашек чая, но не стоит злоупотреблять этим
тонизирующим напитком: он содержит кофеин. Тем, кто хочет похудеть или
оздоровиться с помощью чая, стоит сочетать его употребление с физическими
нагрузками и здоровым питанием.