Италия у вас дома

Италия у вас домаРаньше с итальянской кулинарией у меня ассоциировалась только услуга «доставка пиццы». Я и представить себе не могла, что кухня Италии – это огромное количество рецептов разнообразных горячих блюд, супов, салатов и т.д. Передо мной, в буквальном смысле этого слова, открылся новый мир. На сегодняшний момент я приготовила много вкусных угощений, с двумя из которых, хочу познакомить вас.

Италия у вас домаРаньше с итальянской кулинарией у меня ассоциировалась только услуга «доставка пиццы». Я и представить себе не могла, что кухня Италии – это огромное количество рецептов разнообразных горячих блюд, супов, салатов и т.д. Передо мной, в буквальном смысле этого слова, открылся новый мир. На сегодняшний момент я приготовила много вкусных угощений, с двумя из которых, хочу познакомить вас.

Для первого нам понадобятся следующие ингредиенты:

750 грамм  плечевой части баранины

50 грамм шпика

2 ст. ложки сливочного масла или смальца

1 лимон

200 мл белого сухого вина

130 мл мясного бульона

3 куриных желтка

1 головка репчатого лука

1 зубчик чеснока

1,5 ст. ложки муки

Черный молотый перец, мускатный орех, соль – по вкусу

Начнем с мяса. Промываем его под проточной водой, очищаем от сухожилий, пленок и нарезаем на квадратики (не более двух сантиметров). Лук и шпик также режем небольшими квадратиками. Берем сотейник, ставим его на огонь, кладем сливочное масло. И после того, как масло растопится, высыпаем  шпик. Слегка поджариваем и кладем туда же мясо. Последний ингредиент – лук.

Следующий шаг – добавление вина. Ровно половину от того количества, что указано в рецепте. Не забываем при этом добавить соль, специи, перец. Жарим все вместе, пока вино не испарится.

Вновь наливаем вино, бульон, уменьшаем огонь, накрываем сотейник крышкой и оставляем тушиться на 1 час. Если будет необходимо добавить жидкости, добавьте еще немного вина. По прошествии времени извлекаем мясо, кладем его на тарелку и накрываем.

В миске взбиваем яичные желтки, лимонный сок и чеснок, пропущенный через пресс. Выключаем огонь и медленно вливаем в сотейник яичную смесь (взбиваем при этом венчиком). Опять ставим сотейник на плиту, но не доводим до кипения.

Лимонную цедру измельчаем, смешиваем с мускатным орехом, солим, перчим и выливаем на поверхность мяса. Блюдо готово!

Второе угощение больше подойдет для милых дам – спагетти. Нам потребуется:

100 грамм спагетти

2 ст. ложки сливочного масла

100 грамм говяжьего филе

½ головки лука

2 помидора

1/5 стакана бульона (мясного или овощного)

Тертый сыр – 2 ст. ложки

Перец черный молотый, зелень, соль – по вкусу

Спагетти кладем в кипящую воду, добавляем 1 ст. ложку растительного масла, солим. Когда спагетти будут готовы, сливаем воду, добавляем сливочное масло, перец, перемешиваем.

Говядину режем соломкой, припускаем сливочным маслом, добавляем нашинкованный лук, помидоры, зелень, соль, перец. Заливаем все бульоном и варим на маленьком огне, пока говядина не будет готова. После вынимаем зелень, а мясо выкладываем на спагетти. Приятного аппетита, друзья!

Елена Ц.